Рамен с говядиной и чили

На 2 порции: 2 пакета лапши рамен 2 ст л мисо 450 миллилитров (3/4 pt) бульона даши (см энциклопедию - в самом низу) 1 ст л мирин 100 грамм (4 oz) мелких початков кукурузы, порезанных пополам по диагонали 75 грамм (3 oz) бобовых ростков 75 грамм (3 oz) грибов еноки 12 молодых листьев шпината, без ножек 1 ст л масла 275 грамм (10 oz) тонко нарезанного говяжьего филе 1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный

Для более быстрого результата, опустите бульон даши, мирин и мисо, замените пакетиками мгновенного супа, который продается с вермишелью. Если в японских рецептах вам встречается много незнакомых слов, загляните в нашу японскую кулинарную энциклопедию .
1. отварим лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. сольем, прополоскать под холодной водой, снова сольем.
2. смешаем мисо с 2-3 ст л бульона даши. Оставшийся бульон разогреем в кастрюле. добавим мирин и кукурузу, варим 3 мин. добавим бобовые ростки и грибы, кипятим 1 мин. добавим мисо и размешиваем, пока полностью не смешается, добавим шпинат. накроем кастрюлю, снимем с огня.
3. разогреем масло в сковороде или вок. добавим мясо и чили, обжариваем 1-2 мин до готовности. зальем лапшу кипящей водой, сольем, разделим между двумя тарелками. Сверху польем бульоном и овощами, положим мясо; подаем с японскими маринованными овощами.